أسيسولفام ك مادة اصطناعية وملح البوتاسيوم لمركب سلفونات. إنه أحلى بحوالي 200 مرة من السكروز ، ولكن يمكن أن يعطي مذاقًا مرًا ، خاصة عند استخدامه بتركيز عالٍ. غالبًا ما يستخدم Acesulfame K مع السكرالوز أو الأسبارتام لتوفير طعم يشبه السكروز في المشروبات الغازية والمخفوقات والعصائر. يستخدم هذا المزيج أيضًا لجعل المستحضرات الصيدلانية أكثر قبولا. اسيسولفام مستقر بدرجة حرارة معتدلة.
Acesulfame K هو مسحوق بلوري أبيض غير رضوبي ذو قابلية عالية للذوبان في الماء (220 جم / لتر عند 25 درجة مئوية). هناك أيضًا بعض القابلية للذوبان في شراب السكر ، وشراب البوليول ، وفي مخاليط الإيثانول / الماء. يذوب في درجات حرارة تزيد عن 200 درجة مئوية (تحلل) ولديه درجة حموضة ممتازة واستقرار حرارة في معالجة الطعام. وبالتالي فإن نطاق التطبيق من المشروبات ومنتجات الألبان إلى الحلويات ومنتجات المخابز.
يمكن استخدام أسيسولفام البوتاسيوم في الأطعمة والمشروبات والأدوية ومنتجات العناية بالصحة والشخصية والزراعة / علف الحيوان / الدواجن. يمكن استخدام أسيسولفام البوتاسيوم E950 كمُحلي منخفض السعرات الحرارية في الحبوب والمربيات والهلام والصلصات والتغميسات والضمادات والفواكه والخضروات المعلبة أو المصنعة ومنتجات الألبان والفيتامينات والمكملات الغذائية الأخرى وأيضًا في المشروبات والمخبوزات والعلكة والحلويات والآيس كريم والزبادي ومحليات المائدة والمكملات الغذائية. إنه جيد بشكل خاص لمرضى السكر لأنه خالي من السعرات الحرارية.
يتمتع Acesulfame-K بثبات جيد ومذاق مناسب ، وهو أفضل محلي للمشروبات الغازية ، بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامه أيضًا في منتجات المخابز ، والمعجنات ، والمشروبات الصلبة ، والحلوى ، والمربى ، والعلكة ، والقهوة الفورية ، ومنتجات الألبان ، هلام ، بودنغ ، عامل تحلية وهلم جرا.
