مسحوق الكاكاو ومسحوق الكاكاو مكونان شائع الاستخدام في الخبز والطبخ. على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات بين الاثنين. في هذه المقالة ، سوف نستكشف الفروق بين مسحوق الكاكاو ومسحوق الكاكاو ونساعدك على تحديد الخيار الأفضل لاحتياجاتك في الطهي.
ما هو مسحوق الكاكاو؟
يتكون مسحوق الكاكاو عن طريق طحن حبوب الكاكاو إلى مسحوق ناعم. يتم تخمير حبوب الكاكاو أولاً وتجفيفها وتحميصها قبل طحنها إلى مسحوق. يشيع استخدام مسحوق الكاكاو في الخبز والطهي وغالبًا ما يوجد في وصفات كعك البراونيز والكعك والحلويات الأخرى التي تحتوي على الشوكولاتة.
مسحوق الكاكاو متوفر بنوعين: طبيعي و معالج هولندي. مسحوق الكاكاو الطبيعي مصنوع من حبوب الكاكاو التي لم يتم معالجتها بعامل قلوي. له طعم حمضي قليلاً ولون أفتح. من ناحية أخرى ، تتم معالجة مسحوق الكاكاو المعالج هولنديًا بعامل قلوي لتقليل حموضته. ينتج عن هذه العملية لون أغمق وطعم أكثر اعتدالًا وأقل مرارة.
ما هو مسحوق الكاكاو؟
مسحوق الكاكاو مصنوع من حبوب الكاكاو الخام التي تم عصرها على البارد لاستخراج الدهون أو زبدة الكاكاو. ثم يتم طحن المواد الصلبة المتبقية إلى مسحوق ناعم يعرف باسم مسحوق الكاكاو. على عكس مسحوق الكاكاو ، لا يتم تحميص مسحوق الكاكاو أو معالجته بعامل قلوي.
يعتبر مسحوق الكاكاو من الأطعمة الخارقة نظرًا لاحتوائه على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والألياف والمغنيسيوم. غالبًا ما يستخدم كبديل صحي لمسحوق الكاكاو في الوصفات ، لا سيما في الأنظمة الغذائية النباتية والنيئة.
الاختلافات بين مسحوق الكاكاو ومسحوق الكاكاو
تتمثل الاختلافات الرئيسية بين مسحوق الكاكاو ومسحوق الكاكاو في طرق المعالجة والمحتوى الغذائي. مسحوق الكاكاو مصنوع من حبوب الكاكاو المحمصة التي تم معالجتها بعامل قلوي ، بينما مسحوق الكاكاو مصنوع من حبوب الكاكاو الخام التي تم عصرها على البارد.
يعتبر مسحوق الكاكاو بديلاً صحيًا لمسحوق الكاكاو نظرًا لارتفاع مستوياته من مضادات الأكسدة والمواد المغذية. يحتوي على المزيد من مركبات الفلافونويد ، وهي نوع من مضادات الأكسدة التي تم ربطها بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى. يحتوي مسحوق الكاكاو أيضًا على نسبة عالية من المغنيسيوم ، وهو أمر ضروري للحفاظ على وظيفة الأعصاب والعضلات الصحية.
من ناحية أخرى ، غالبًا ما يستخدم مسحوق الكاكاو في الخبز والطهي نظرًا لمذاقه الخفيف والأقل مرارة. كما أنه متاح على نطاق واسع وأقل تكلفة من مسحوق الكاكاو.
الاختيار بين مسحوق الكاكاو ومسحوق الكاكاو
عند الاختيار بين مسحوق الكاكاو ومسحوق الكاكاو ، من المهم مراعاة الاستخدام المقصود للمكون. إذا كنت تقوم بإعداد وصفة تتطلب طعمًا أكثر اعتدالًا وأقل مرارة ، فقد يكون مسحوق الكاكاو هو الخيار الأفضل. من ناحية أخرى ، إذا كنت تبحث عن بديل صحي أو ترغب في إضافة المزيد من العناصر الغذائية إلى وصفتك ، فإن مسحوق الكاكاو هو السبيل للذهاب.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن المحتوى الغذائي للكاكاو ومسحوق الكاكاو يمكن أن يختلف اعتمادًا على العلامة التجارية وطرق المعالجة المستخدمة. تأكد من قراءة الملصقات بعناية واختيار منتج عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
مسحوق الكاكاو ومسحوق الكاكاو مكونان يستخدمان غالبًا بالتبادل ، لكنهما ليسا متماثلين. مسحوق الكاكاو مصنوع من حبوب الكاكاو المحمصة التي تم معالجتها بعامل قلوي ، في حين أن مسحوق الكاكاو مصنوع من حبوب الكاكاو الخام التي تم عصرها على البارد. في حين أن مسحوق الكاكاو متاح على نطاق واسع وأقل تكلفة ، فإن مسحوق الكاكاو يعتبر طعامًا خارقًا نظرًا لمستوياته العالية من مضادات الأكسدة والمواد المغذية. عند الاختيار بين الاثنين ، ضع في اعتبارك الاستخدام المقصود للمكون والمحتوى الغذائي لاتخاذ أفضل خيار لاحتياجاتك.