لاكتيلات الصوديوم stearoyl هو مسحوق أبيض أو أصفر فاتح أو مادة صلبة هشة مع خاصية رائحة. إنه مزيج من أملاح الصوديوم لأحماض الستيرويل اللاكتيكية ونسب طفيفة من أملاح الصوديوم للأحماض ذات الصلة. إنه مكون مشتق من النباتات. يستخدم لاكتيلات الصوديوم stearoyl في مئات من منتجات العناية الشخصية ومستحضرات التجميل ، بما في ذلك المرطب ، واقي الشمس ، وغسول الأطفال ، والبلسم ، وكريم الأساس ، وغسول الجسم وغيرها من المنتجات. لا يذوب في الماء.
It is one type of a commercially available lactylate. SSL is non-toxic, biodegradable, and typically manufactured using biorenewable feedstocks.Because SSL is a safe and highly effective food additive, it is used in a wide variety of products ranging from baked goods and desserts to pet foods.
يستخدم لاكتيلات الصوديوم stearoyl في المقام الأول لخصائصه المستحلب والاستقرار في الغذاء ومستحضرات التجميل. في الطعام ، يخلط SSL الماء والزيت معًا ويستخدم في الغالب كمقوي للعجين ومنقي للفتات في المخبز ؛ في مستحضرات التجميل ، هو مُحسِّن ومُحسِّن للزوجة.
غذاء
يستخدم SSL بشكل أساسي في الخبز عالي الدهون والخميرة كمكيف للعجين / مستحلب لأغراض:
- تقوية العجين: زيادة الحجم والحصول على هيكل فتات أفضل
- تليين الفتات: يتفاعل مع الدقيق لتكوين بروتينات الغلوتين / النشا / مركب اللاكتيلات الذي ينتج خبزًا طريًا ومرنًا ويمنع ارتداد الخبز (الشيخوخة)
إذا كان بدون SSL ، فإن الرغيف سوف يصبح أكثر صلابة.
كما أنها تستخدم في ملفات تعريف الارتباط والبسكويت والمعجنات والنودلز وما شابه ذلك لتحسين الملمس وإحساس الفم وإطالة نضارة أو وقت الرف. في ملفات تعريف الارتباط والتكسير ، يتم استخدام SSL لتوزيع السمن بشكل موحد في العجين.
يمكن إضافة SSL مباشرة إلى الدقيق أو تشتيته في ماء دافئ ثم خلطه بالدقيق للاستخدام.
