DL-Tartarحمض ic هو حمض عضوي بلوري أبيض يوجد بشكل طبيعي في العديد من الفواكه ، وعلى الأخص في العنب ، ولكن أيضًا في الموز والتمر الهندي والحمضيات.
يتطور ملح البوتاسيوم ، المعروف باسم كريم التارتار ، بشكل طبيعي في عملية التخمير.
عادة ما يتم خلطه مع بيكربونات الصوديوم ويباع كمسحوق للخبز يستخدم كعامل تخمير في تحضير الطعام.
يضاف الحمض نفسه إلى الأطعمة كمضاد للأكسدة E334 ولإضفاء طعم حامض مميز. حمض الطرطريك الطبيعي هو مادة خام مفيدة في التخليق الكيميائي العضوي.
حمض الطرطريك هو حمض ألفا هيدروكسي كربوكسيليك ، وهو ثنائي البروتين وألداريك في الخصائص الحمضية ، وهو مشتق ثنائي هيدروكسيل من حمض السكسينيك.
في الغذاء
تطبيق حمض الطرطريك Dl في الغذاء: صنع الحلوى والتجميد للكعك والفطائر والبسكويت والمخبوزات والحلويات ومنتجات الألبان وزيوت ودهون الطعام والفواكه والخضروات المعلبة ومنتجات المأكولات البحرية واللحوم ومنتجات الدواجن والسكر المعلب والمضغ الصمغ ومسحوق الكاكاو.
في المشروبات
يستخدم حمض Dl Tartaric في المشروبات مثل العصائر والمشروبات الغازية والمشروبات الكحولية.
في الصيدلة
يستخدم حمض Dl Tartaric في العديد من التطبيقات الطبية بما في ذلك تصنيع المحاليل التي تستخدم لتحديد مستويات الجلوكوز ، وحمض الطرطريك المستخدم في إنتاج الأملاح الفوارة ، ويستخدم في إنتاج مركب مع حامض الستريك ، لتحسين طعم الأدوية عن طريق الفم .
في منتجات الصحة والعناية الشخصية
يستخدم حمض Dl Tartaric في مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية مثل الصابون ومنتجات العناية بالبشرة ومنتجات الاسمرار ومنتجات العناية بالشعر.
فى الزراعة / علف الحيوان / الدواجن
حمض DL الطرطريك المستخدم في منتجات الدواجن.
في صناعات أخرى
يستخدم حمض DLTartaric في الفضة في المرايا ودباغة الجلود وفي صناعة ملح روشيل الذي يستخدم أحيانًا كملين.
