مالتوديكسترين هو عديد السكاريد الذي يستخدم بشكل أساسي في الأطعمة والمشروبات كمكثف و / أو محلي و / أو مثبت. إنه بوليمر قصير السلسلة نسبيًا (قد يسميه البعض أوليغومر) ؛ تحتوي المنتجات التجارية على متوسط ≈3 إلى ≈17 الجلوكوز الوحدات لكل سلسلة. يتم تصنيعها عن طريق التحلل المائي جزئيًا لنشويات الحبوب ، عادةً الذرة أو القمح.

نظرًا لأن مالتوديكسترين آمن وغير مكلف وقابل للذوبان في الماء بشكل كبير ، فإنه يستخدم على نطاق واسع كمضافات غذائية في مجموعة متنوعة من المنتجات ، بدءًا من حليب الأطفال إلى الآيس كريم إلى صلصة السلطة إلى زبدة الفول السوداني إلى البيرة. وهو مكون مكمل في المحليات مثل السكرالوز وستيفيا.

مالتوديكسترين ليس عامل تحلية جيدًا مثل السكروز (السكر الشائع) ، ولكنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية مثل كمية السكر المكافئة. يجب أن يدرك الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ومرضى السكر أن الطعام يحتوي على مالتوديكسترين قبل تناوله ؛ إنه عنصر مدرج في ملصقات الطعام.

على الرغم من هذه المحاذير ، فإن استهلاك المالتوديكسترين يتزايد باطراد. حسبما ل بزنيس واير، سيتوسع السوق بمقدار> 5% سنويًا حتى عام 2020 ، عندما تصل المبيعات العالمية> $3 مليار.

غالبًا ما تحتوي الكبسولات على مالتوديكسترين لأنه لا يضيف ولا ينتقص من المحتوى الطبي أثناء تثبيت الأدوية.

في منتجات الصحة والعناية الشخصية

مالتوديكسترين يستخدم كممتص ؛ وكيل ملزم؛ مثبت مستحلب عامل تشكيل الفيلم ترطيب البشرة في مستحضرات التجميل. التطبيق في منتجات الأطفال ومنتجات الاستحمام ومنتجات التنظيف ومكياج العيون ومستحضرات الحلاقة ومنتجات العناية بالشعر والبشرة.

فى الزراعة / علف الحيوان / الدواجن

يستخدم مالتوديكسترين كعامل استقرار ، ومكثف ، وعامل مضاد للتكتل وعامل يستكثر. يمكن أيضًا استخدام مالتوديكسترين في علف الماشية ومنتجات الرعاية الصحية لتوفير مصدر طاقة سهل الهضم وسيط بين النشويات والسكريات.

في صناعات أخرى

يستخدم مالتوديكسترين في المحليات الصناعية. يعمل مالتوديكسترين كعامل ربط ، مما يساعد على تكوين سكريات شبيهة بالبلورات يتم وضعها بعد ذلك في عبوات. على الرغم من أن مالتوديكسترين لا يتذوق طعمه الحلو ، إلا أنه عبارة عن سكريد ، مما يعني أن خصائصه الكيميائية تشبه السكر.