Ванилин is an organic compound with the molecular formula С8ЧАС8О3. It is a phenolic aldehyde. Its functional groups include aldehyde, hydroxyl, and ether. It is the primary component of the extract of the vanilla bean. Synthetic vanillin is now used more often than natural vanilla extract as a flavoring in foods, beverages, and pharmaceuticals.
Vanillin and ethylvanillin are used by the food industry; ethylvanillin is more expensive, but has a stronger note. It differs from vanillin by having an ethoxy group (−O−CH2CH3) вместо метоксигруппы (-O-CH3).
Natural vanilla extract is a mixture of several hundred different compounds in addition to vanillin. Artificial vanilla flavoring is often a solution of pure vanillin, usually of synthetic origin. Because of the scarcity and expense of natural vanilla extract, synthetic preparation of its predominant component has long been of interest. The first commercial synthesis of vanillin began with the more readily available natural compound eugenol (4-allyl-2-methoxyphenol). Today, artificial vanillin is made either from guaiacol or lignin.
В еде
Ванилин чаще всего используется в качестве пищевого ароматизатора. Использование в десертах, сладких блюдах. Производство мороженого и шоколада занимает около 75% рынка ванилина. Ванилин используется в других пищевых продуктах, таких как торты, шоколад, печенье и лапша быстрого приготовления.
В Напитке
Ванилин можно использовать в напитках в качестве ароматизатора.
В фармацевтике
Ванилин используют при приготовлении аптечных препаратов от болезни Паркинсона, гипертонии и многих других лекарств.
Товары для здоровья и личной гигиены
Ванилин добавляют в косметику, чтобы она лучше пахла, а также в мыло, чтобы она лучше пахла.
В сельском хозяйстве/кормах для животных/птицеводстве
Ванилин используется в комбикормовой промышленности в качестве подкормки для животных. Его характерный ванильный вкус с желательными обонятельными нотками действует как ключевой аппетит к корму. Он обеспечивает отслеживаемость и поддерживает рост домашней птицы (кур, индеек), свиней, крупного рогатого скота, кроликов и рыбы.
В других отраслях
Ванилин также можно использовать для каучуков и пластмасс. В процессе производства табака используется ванилин в качестве ароматизатора в сигаретах. Ванилин можно добавлять в табак, сигаретную бумагу или фильтр. Ванилин маскирует резкость табачного дыма, облегчая курение.
