Молочная кислота – L (+) является одной из альфа-гидроксикислот (АНА). Эти кислоты встречаются в природе во фруктах, сахарном тростнике и молоке. При местном применении он может помочь в удалении омертвевших клеток кожи, помогая обновить кожу, улучшить текстуру и тон кожи, а также действовать как увлажнитель. Молочная кислота часто используется в качестве более мягкой альтернативы гликолевой кислоте в косметических рецептурах, а также может использоваться для снижения pH во время производства. Молочная кислота производится путем ферментации глюкозного сиропа из кукурузы с использованием бактериального штамма.
Обратите внимание: (видео ниже для получения дополнительной информации о рецептуре)
- Молочная кислота является кислотой и никогда не должна использоваться в неразбавленном виде.
- Молочная кислота классифицируется как передовой ингредиент для ухода за кожей, и ее не следует использовать, если вы не понимаете использование и применение молочной кислоты.
- Избегайте контакта с глазами / Может не подходить для людей с чувствительной кожей
Еда
Молочная кислота содержится в основном в кислых молоко продукты, такие как кумыс, лабан, йогурт, кефир, и немного творог. казеин в кислом молоке сворачивается (сворачивается) молочной кислотой. Молочная кислота также отвечает за кисловатый привкус. закваска хлеб.
В списках информация о питании молочная кислота может быть включена в термин «углеводы» (или «углеводы в зависимости от разницы»), потому что это часто включает все, кроме воды, белка, жира, золы и этанола. Если это так, то рассчитанное пищевая энергия может использовать стандартные 4 килокалории (17 кДж) на грамм, которые часто используются для всех углеводов. Но в некоторых случаях молочную кислоту в расчетах не учитывают. Энергетическая плотность молочной кислоты составляет 362 килокалории (1510 кДж) на 100 г.
немного пива(кислое пиво) намеренно содержат молочную кислоту, одним из таких типов является бельгийская ламбики. Чаще всего это вырабатывается естественным путем различными штаммами бактерий. Эти бактерии сбраживают сахар в кислоты, в отличие от дрожжей, которые сбраживают сахар в этанол. После охлаждения сусло, дрожжи и бактерии «попадают» в открытые ферментеры. Пивовары более распространенных стилей пива позаботятся о том, чтобы такие бактерии не попали в ферментер. Другие кислые стили пива включают берлинер вайссе, Фландрия красная а также Американский дикий эль. В виноделии бактериальный процесс, естественный или контролируемый, часто используется для преобразования естественно присутствующих яблочная кислота молочной кислоте, для снижения остроты и по другим причинам, связанным со вкусом. Этот яблочно-молочное брожение осуществляется молочнокислые бактерии.
Хотя молочная кислота обычно не содержится в значительных количествах во фруктах, она является основной органической кислотой в фруктах. акебия фруктов, что составляет 2,121ТП3т сока.
Как пищевая добавка одобрен для использования в ЕС, Соединенные Штаты Америкии Австралия и Новая Зеландия; это указано в его номер ИНС 270 или как номер Е Е270. Молочная кислота используется в качестве пищевого консерванта, отвердителя и ароматизатора. Он входит в состав обработанных пищевых продуктов и используется в качестве дезинфицирующего средства при переработке мяса.Молочная кислота производится в промышленных масштабах путем ферментации углеводов, таких как глюкоза, сахароза или лактоза, или путем химического синтеза. Источники углеводов включают кукурузу, свеклу и тростниковый сахар.
Подделка
Молочная кислота исторически использовалась для стирания чернил с официальных документов, подлежащих изменению во время печати. подлог.
Чистящие средства
Молочная кислота используется в некоторых жидких чистящих средствах в качестве средство для удаления накипи для удаления жесткая вода депозиты, такие как карбонат кальция, образуя лактат, лактат кальция. Благодаря высокой кислотности такие отложения очень быстро устраняются, особенно при использовании кипятка, например, в чайниках. Он также набирает популярность в антибактериальных моющих средствах для посуды и мыле для рук, заменяя триклозан.
