Эритрит — это искусственный подсластитель, обычно используемый в продуктах с низким содержанием сахара и без него. Он предназначен для замены сахара и калорий для достижения «благоприятных для диеты» результатов. Порошкообразные подсластители на основе эритрита выпекаются почти так же, как и сахар, и производятся путем смешивания и ферментации определенных натуральных сахаров. Кукуруза часто используется для создания подсластителя; однако он также естественным образом содержится в арбузах, соевом соусе и грушах, а также в других продуктах. К таким продуктам относятся ферментированные варианты, такие как сыр, а также ферментированные напитки, включая вино и саке. Согласно FDA, он классифицируется как углевод и используется не только для придания сладости продуктам, но и для придания им текстуры и объема. Подсластитель также предотвращает проблемы с потемнением и сухостью.
Несмотря на маркировку углеводов, эритрит не усваивается организмом и не способствует увеличению веса. Подслащивающий эффект, который обеспечивает это вещество, исходит от сахарных спиртов. Сахароспирты не расщепляются в организме и поэтому не влияют на ежедневное потребление углеводов.
Эритрит, как правило, изготавливается из кукурузного крахмала с ГМО, и его называют «невидимым ингредиентом ГМО». В будущем он может быть использован в качестве инсектицида из-за его очевидной способности убивать насекомых. Это вещество часто продается диабетикам и людям с проблемами веса и обмена веществ, потому что оно обеспечивает сладкий вкус без всплеска инсулина или дополнительного веса. Насколько хорошо это предотвращает увеличение веса, будет обсуждаться далее в этой статье.
