Встречающийся в природе в почве в результате бактериальной ферментации, натамицин, также известный как пимарицин, был обнаружен учеными DSM более 50 лет назад. Он присутствует на рынке с 1967 года и в основном используется для консервирования пищевых продуктов и в очень редких случаях для лечения грибковых инфекций.

Натамицин производится из чистой культуры бактерий Streptomyces natalensis после строго контролируемого процесса ферментации. После экстракции натамицин центрифугируют, фильтруют и промывают, чтобы обеспечить чистоту и качество конечного продукта. Натамицин доступен как в жидком, так и в порошкообразном виде и коммерчески продается, среди прочего, компанией DSM под торговой маркой. Дельво^®Сид.

Натамицин защищает продукты благодаря уникальному механизму, который воздействует на эргостерол в клеточной стенке. Эргостерол является строительным элементом дрожжей и плесени, который отвечает за внутриклеточный транспорт питательных веществ и, следовательно, жизненно важен для их выживания. Поскольку эргостерол не присутствует во внешних мембранах бактерий, они остаются незатронутыми.

Медицинский

Натамицин используется для лечения грибковых инфекций.в том числе Кандида, Аспергилл, цефалоспориоз, фузариоз, и пенициллиум. Его применяют местно в виде крема, глазных капель или (при инфекциях полости рта) в виде леденцов. Натамицин показывает незначительное всасывание в организм при введении этими путями. При пероральном приеме в желудочно-кишечном тракте всасывается мало или совсем не всасывается, что делает его непригодным для лечения системных инфекций. Таблетки с натамицином также назначают для лечения дрожжевых инфекций и молочницы полости рта.

Еда

Натамицин десятилетиями использовался в пищевой промышленности в качестве барьера для роста грибков в молочных продуктах и других продуктах питания. Потенциальные преимущества использования натамицина могут включать замену традиционных химических консервантов, нейтральное вкусовое воздействие и меньшую зависимость эффективности от pH, как это обычно бывает с химическими консервантами. Его можно наносить различными способами: в виде водной суспензии (например, смешанной с рассолом), которую распыляют на продукт или в которую погружают продукт, или в виде порошка (вместе с агентом, препятствующим слеживанию, таким как целлюлоза), посыпанным на продукт. или смешивается с продуктом.