Информация о товаре
Псевдоним: L-аскорбиновая кислота, витамин С, витамин С. Растворимость в воде: растворим
Химическая формула: C6H8O6 Плотность: 1,694 г/см³
Молекулярная масса: 176,13. Внешний вид: белый кристаллический или кристаллический порошок, без запаха, кисловатого вкуса.
CAS: 50-81-7. Температура вспышки: 238,2 ℃.
EINECS:200-066-2 Применение: пищевые добавки, антиоксиданты, аналитические реагенты.
Температура плавления: от 190 до 192 ℃. Описание безопасности: S26 S36 S24/25.
Точка кипения: 553 ℃ Символ опасности: R20/21/22 R36/37/38
заявка
Пищевая промышленность
Консервация фруктов и овощей:
Быстрое старение плодов после сбора урожая тесно связано с выработкой большого количества активных форм кислорода в результате послеуборочного метаболизма мякоти. Если активные формы кислорода в клетках не могут быть своевременно удалены антиоксидантной системой, это приведет к окислительному стрессу.
Устойчивость к коричневению:
Улучшите свойства белка: витамин С нестабилен в водном растворе и обладает окислительно-восстановительной активностью. аскорбиновая кислота система. Исследования показали, что активная карбонильная группа ДГК, первого стабильного продукта окисления витамина С, и другие продукты дальнейшего окисления (треоза, щавелевая кислота и т. д.) могут сшиваться с аминокислотными остатками, и вышеуказанные эффекты могут влиять на свойства белка.
Ингибирование окисления жиров:
Витамин С может не только ингибировать окисление липидов, но и улучшать антиоксидантную способность лосьона. Благодаря хорошей восстанавливаемости витамина С он может удалять кислород из пищи и защищать масло от окисления.
Химическое свойство
Кислотно-щелочное свойство
Молекулярная структура витамина С имеет структуру диенола, а водный раствор кислый.
сводимость
Структура диенола в молекуле витамина С легко высвобождает атом H и обладает сильной восстанавливаемостью.
нестабильность
Витамин С нестабилен в водном растворе и быстро окисляется до дегидроаскорбиновая кислота, особенно в нейтральном или щелочном растворе