Концентрат соевого белка — один из многих продуктов, получаемых при переработке зрелых соевых бобов. Соевые бобы высокого качества
отобранные и очищенные в качестве первого шага в переработке соевых продуктов. Чистые соевые бобы очищаются от шелухи, затем масло извлекается для приготовления пищи, биодизеля и других целей. Остаток, состоящий из обезжиренных белых хлопьев, затем можно измельчить для получения соевой муки, поджарить и размолоть для получения соевой муки или подвергнуть дальнейшей переработке для производства соевого волокна с добавленной стоимостью, белкового концентрата и изолятов.

SPC производится путем обработки белых соевых хлопьев водной спиртовой экстракцией, как показано на технологической схеме на рисунке 1. Этот процесс экстракции удаляет растворимые углеводы и значительно снижает уровни лектинов, ингибиторов трипсина, глицинина, B-конглицинина, сапонинов и олигосахариды, которые считаются антипитательными факторами (АНФ) в обычном соевом шроте.
Было задокументировано, что эти ANF вызывают желудочно-кишечные расстройства, повреждение кишечника, повышенную восприимчивость к болезням и снижение продуктивности у некоторых водных видов.
Полученный концентрат традиционного соевого белка затем подвергается термической обработке для дальнейшего снижения ANF и получения кормового SPC с низким содержанием антигенов. SPC с низким содержанием антигенов обладает питательными качествами, которые делают его идеальным для использования в насыщенных питательными веществами аквакормах для морских рыб, морских креветок, а также для мальков и мальков как пресноводных, так и морских рыб. Исследования также выявили более высокую усвояемость энергии и азота для SPC по сравнению с соевой мукой, включенной в корм для рыб.

Изоляты соевого белка являются полноценными белковыми пищевыми добавками с содержанием белка более 90% и используются в основном в пищевых продуктах. В изолятах соевого белка присутствует около двадцати различных аминокислот, включая все незаменимые аминокислоты. Он может заменить животный белок. Изоляты соевого белка можно использовать в мясных продуктах, ветчинных колбасах из мясного фарша, эмульгированных колбасах, сурими и других морепродуктах, быстрозамороженных готовых продуктах и продуктах в барабане. Соевые белки также используются в заправках для салатов, супах, аналогах мяса, порошковых напитках, сырах, немолочных сливках, замороженных десертах, взбитых начинках, детских смесях, хлебе, сухих завтраках и макаронах. Функционально изоляты соевого белка в основном используются для улучшения текстуры мясных продуктов, но их также добавляют для увеличения содержания белка, улучшения удержания влаги и в качестве эмульгатора.

Чистые изоляты соевого белка также доступны в аптеках в составе пищевых рецептур наряду с другими пищевыми ингредиентами.

Концентраты соевого белка широко используются в качестве функциональных или питательных ингредиентов в широком спектре пищевых продуктов, в основном в хлебобулочных изделиях, сухих завтраках и некоторых мясных продуктах. Они используются в продуктах из мяса и птицы для увеличения удерживания воды и жира (масла) и улучшения пищевой ценности, т.е. для увеличения содержания белка и уменьшения содержания жира. Концентраты соевого белка хорошо усваиваются и поэтому хорошо подходят для детей, беременных и кормящих женщин, а также пожилых людей. Они также используются в заменителях молока, кормах для домашних животных, а также в некоторых непищевых продуктах.