Пищевые загустители — это добавки, используемые в кулинарии для придания густоты или текстуры супам, соусам, подливкам и другим блюдам. Загустители бывают разных форм и используются для разных целей. Теперь поговорим о различных видах пищевые загустители и как их использовать в кулинарии.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал — распространенный загуститель, используемый в кулинарии. Это мелкий белый порошок, приготовленный из кукурузных зерен. Кукурузный крахмал отлично подходит для загущения соусов, подливок и супов, а также его можно использовать в качестве покрытия для жареных блюд. Чтобы использовать кукурузный крахмал, смешайте его с холодной водой, прежде чем добавлять в блюдо, которое вы хотите загустить. Очень важно смешать кукурузный крахмал с холодной водой, чтобы избежать образования комков.

Мука

Мука — еще один распространенный загуститель, используемый в кулинарии. Его делают из пшеницы и обычно используют для загущения соусов, подливок и тушеных блюд. Муку также можно использовать в качестве покрытия для жареных блюд. Чтобы использовать муку в качестве загустителя, смешайте ее с холодной жидкостью, такой как вода или бульон, прежде чем добавлять ее в блюдо. Не забывайте постоянно помешивать смесь, чтобы избежать образования комков.

Аррорут

Арроурут — это безглютеновый загуститель, который производится из корня растения аррорут. Это отличный загуститель для соусов, подливок и десертов. Аррорут густеет при более низкой температуре, чем кукурузный крахмал и мука, а также обеспечивает прозрачную глянцевую поверхность. Чтобы использовать аррорут, смешайте его с холодной жидкостью, прежде чем добавлять в блюдо.

Желатин

Желатин представляет собой загуститель на белковой основе, полученный из животного коллагена. Его часто используют в десертах, таких как желе, пудинги и фруктовые салаты. Желатин необходимо растворить в горячей воде, прежде чем добавлять его в блюдо, которое вы хотите загустить. После того, как он растворится, он загустеет по мере остывания.

Агар-агар

Агар-агар — это вегетарианская и веганская альтернатива желатину. Это загуститель на основе морских водорослей который обычно используется в азиатской кухне. Агар-агар можно использовать для загущения десертов, соусов и даже супов. Чтобы использовать агар-агар, его необходимо растворить в горячей жидкости, прежде чем добавлять в блюдо.

ксантановая камедь

Ксантановая камедь — это синтетический загуститель, который обычно используется в кулинарии без глютена. Он сделан из ферментированного сахара и часто используется в соусах, заправках для салатов и выпечке. Ксантановую камедь необходимо смешать с холодной жидкостью перед добавлением в блюдо.

В заключение, пищевые загустители являются важными добавками в кулинарии, которые помогают придать текстуру и густоту вашим блюдам. Различные типы пищевых загустителей предлагают различные преимущества, и выбор правильного зависит от блюда, которое вы готовите. При использовании пищевых загустителей важно тщательно следовать инструкциям, чтобы избежать образования комков и обеспечить правильную текстуру.

Kemfood является ведущим производителем пищевых добавок, который обеспечивает высококачественные пищевые загустители и другие пищевые добавки. Они предлагают широкий спектр пищевых загустителей, включая кукурузный крахмал, муку, аррорут и ксантановую камедь. Пищевые загустители Kemfood тщательно разработаны, чтобы обеспечить желаемую текстуру и густоту ваших блюд. Они также просты в использовании и доступны в различных количествах для удовлетворения ваших потребностей. Являетесь ли вы домашним поваром или профессиональным шеф-поваром, у Kemfood есть подходящий загуститель для вас.