الجيلاتين هو مادة بروتينية مشتقة من الكولاجينوالتي توجد في الأنسجة الضامة والعظام وجلد الحيوانات.
المصدر الأكثر شيوعًا للجيلاتين هو عادة الخنازير أو الأبقار. تتضمن عملية صنع الجيلاتين غلي هذه الأجزاء الحيوانية، مثل العظام والأوتار والجلد، لاستخراج الكولاجين. تتم بعد ذلك معالجة الكولاجين المستخرج وتنقيته وتجفيفه وتحويله إلى مسحوق أو تحويله إلى صفائح أو حبيبات، والتي يمكن استخدامها لمختلف أغراض الطهي وغير الغذائية.
الجيلاتين يستخدم بشكل شائع كعامل تبلور في المنتجات الغذائية مثل الحلويات والحلويات والأطباق التي تحتوي على الجيلاتين.
هل الجيلاتين مفيد لك؟
يمكن أن يكون للجيلاتين فوائد صحية، فهو مصدر جيد للكولاجين، وهو أمر مهم لصحة المفاصل ومرونة الجلد ووظيفة الجهاز الهضمي. ومع ذلك، فهو منخفض في العناصر الغذائية الأساسية، لذلك لا ينبغي الاعتماد عليه كمصدر وحيد للتغذية. بالإضافة إلى ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الجيلاتين، لذا من الأفضل استشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل إضافته إلى نظامك الغذائي.اتصل بنا.