خصائص المنتج
أداء متفوق ومذاق نقي: مذاق سكر AK طازج ، ومذاقه حلو بسرعة ، وليس له طعم سيء.
الذوبان الجيد: اسيسولفام قابل للذوبان للغاية في الماء وقابل للذوبان بشكل طفيف في الكحول.
لا توجد حرارة: لا يتم استقلابه في جسم الإنسان ، لذلك لا يحتوي على سعرات حرارية على الإطلاق. يمكن أن يؤدي استبدال السكروز في الطعام والشراب إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية.
ثبات عالٍ: يتمتع باستقرار جيد جدًا. درجة الحرارة المرتفعة لـ C مستقرة في نطاق PH2-PH10 ولا تتفاعل مع المكونات الأخرى في الطعام أو الشراب. لذلك ، يمكن أن يطيل العمر الافتراضي عند استخدامه في الأطعمة والمشروبات.
غير كاف: طعم مر عند التركيز العالي.
طلب
غذاء
في أكثر من 40 دولة مثل أوروبا وأمريكا والصين ، اسيسولفام يستخدم على نطاق واسع في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل وغيرها من الصناعات. فيما يتعلق بالطعام ، يتم استخدامه في جميع المنتجات الحلوة تقريبًا مثل المشروبات والحلوى والكعك والآيس كريم والمربى والحلوى والمخبوزات وأكياس المائدة ومنتجات الألبان وما إلى ذلك.
المشروبات
بسبب مقاومتها لدرجات الحرارة العالية ، ومقاومة الأحماض والقلويات ، والاستقرار طويل الأمد في حالة المحلول ، اسيسولفام مناسب جدًا لأنواع مختلفة من المشروبات ، بما في ذلك عصير الفاكهة والبكتيريا المكربنة وبكتيريا حمض اللاكتيك ، كمُحلي.
حلويات
يمكن أيضًا تحلية طعام الحلوى باستخدام أسيسولفام للحصول على طعم حلو مُرضٍ. يمكن للبنتيتول منخفض الطاقة أن يعطي الحجم والملمس الضروريين للمنتج. بهذه الطريقة ، يكون للمنتج الممزوج بأسيسولفام والسوربيتول طعم جيد.
حماية
على الرغم من أن الدراسات التي أُجريت على هذا المُحلي قد أظهرت أن له سلامة غذائية مختلفة وجدلًا مختلفًا ، إلا أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وافقت على استخدامه عالميًا. ظهرت بعض التأثيرات المحتملة المتعلقة بأسيسولفام في الدراسات الحيوانية ذات الصلة. اسيسولفام لقد ثبت أنه يحفز إفراز الأنسولين في الجرذان التي تعتمد على الجرعة ، ولكن لم يلاحظ نقص السكر في الدم. أظهر البحث الذي أجرته National Toxicology على القوارض أن acesulfame لم يزيد من معدل الإصابة بالأورام. تمت تغذية ستين فأرًا بأسيسولفام لمدة 40 أسبوعًا ، وكان الأسيسولفام يمثل 3% من إجمالي العلف. لا يوجد دليل على أن acesulfame يزيد من خطر الإصابة بالسرطان أو الأورام الأخرى لدى الفئران. يقترح إجراء مزيد من البحوث حول سلامة الأغذية.