Жизненно важный пшеничный глютен является основным ингредиентом сейтана (СКАЖИ-тан, также известный как «пшеничное мясо»), который является очень любимым заменителем мяса и впервые появился в 6 веке в качестве ингредиента азиатской кухни. Чтобы приготовить сейтан дома, вы обычно смешиваете жизненно важный пшеничный глютен в порошкообразной форме со специями и водой, чтобы сформировать тесто.
Когда глютеновое тесто готовят на пару, запекают, варят или готовят другим способом, оно становится жевательным с очень похожей на мясо текстурой, что делает сейтан (и жизненно важный пшеничный глютен) таким популярным продуктом питания в веганском сообществе.
Хотя сейтан сделан из жизненно важного пшеничного глютена, это не одно и то же. Например, если рецепт требует жизненно важного пшеничного глютена, вы не можете использовать сейтан. Точно так же, если в рецепте требуется сейтан, вы не можете использовать вместо него пшеничный глютен.
Жизненно важный пшеничный глютен также можно использовать в качестве связующего вещества, например, помогая таким блюдам, как гамбургеры с грибами или нутом, сохранять свою форму (и не крошиться повсюду).
Еще одно популярное применение — улучшение мякиша и жевательности различных видов хлеба, особенно при использовании муки с низким содержанием белка, такой как цельнозерновая или ржаная. Всего несколько столовых ложек жизненно важного пшеничного глютена могут иметь большое значение, и в результате получится идеальная буханка хлеба!
Жизненно важный пшеничный глютен может использоваться в продуктах питания, напитках, фармацевтике, продуктах для здоровья и личной гигиены, сельском хозяйстве/кормах для животных/птицеводстве. Vital Wheat Gluten, также известный как активный порошок глютена, используется в качестве кондиционера для теста и агента, удерживающего воду. Vital Wheat Gluten используется при приготовлении хлеба, лапши, продуктов из лапши быстрого приготовления и мясных продуктов. Его получают из переработанной пшеницы. Vital Wheat Gluten представляет собой цветочный порошок от белого до желтого цвета с тестообразным вкусом и сладким зерновым запахом.
Жизненно важный пшеничный глютен обеспечивает дополнительный глютен, который необходим цельнозерновому хлебу, чтобы подняться выше. Это особенно полезно для хлеба, в котором используется мука с низким содержанием глютена или цельнозерновая мука, такая как ржаная, овсяная, тефовая, спельтовая или гречневая. Vital Wheat Gluten — это натуральный белок, широко используемый в качестве стабилизатора текстуры в производстве продуктов питания, напитков, фармацевтики и других отраслях промышленности.
В еде
Vital Wheat Gluten можно использовать в качестве водоудерживающего, стабилизатора текстуры, пищевых добавок в пищевых продуктах, таких как хлеб, лапша, продукты из лапши быстрого приготовления и мясные продукты.
В фармацевтике
Vital Wheat Gluten можно использовать в качестве стабилизатора и усилителя вкуса в фармацевтике.
В области здравоохранения и личной гигиены
Vital Wheat Gluten можно использовать в качестве питательных веществ в косметике.
В сельском хозяйстве/кормах для животных/птицеводстве
Vital Wheat Gluten можно использовать в качестве пищевой добавки в сельском хозяйстве, кормах для животных и птицеводстве.
В других отраслях
Vital Wheat Gluten можно использовать в качестве адгезионных свойств в различных других отраслях промышленности.
