ДОМТоварыПодкислителиФумаровая кислота

Фумаровая кислота

E №:Е297
№ КАС:110-17-8
Einec №:203-743-0
Код Hs:29171900.90
Минимальный заказ:100 кг
Упаковка:25 кг/мешок
Условия оплаты:Л/К, Д/П, Т/Т
контроль качества:НАССР, Халяль, Кошерный, ISO
Порт:Циндао/Шанхай/Тяньцзинь
  • ОПИСАНИЕ

  • ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • ЗАЯВЛЕНИЕ

Fumaric acid or trans-butenedioic acid, is a white crystalline chemical compound widely found in nature. Fumaric acid is a key intermediate in the tricarboxylic acid cycle for organic acid biosynthesis in humans and other mammals. Fumaric acid is also an essential ingredient in plant life.

When used as a food additive, the hydrophobic nature of fumaric acid results in persistent, long lasting sourness and flavor impact. The versatile compound also decreases the pH with minimal added sourness in products with pHs greater than 4.5. Its low molecular weight gives fumaric acid more buffering capacity than other food acids at pHs near 3.O.

Because of its strength, less fumaric acid is required when compared to other organic food acids, therefore reducing costs per unit weight.

Наименование товара:   Серия №:    Упаковка:  
Дата изготовления:   БывшийПи Свидание:   Количество:
Фумаровая кислота используется в продуктах питания и напитках с 1946 года. В настоящее время она используется в пшеничных и кукурузных лепешках, кислом тесте и ржаном хлебе, охлажденном тесте для печенья, фруктовых соках и нутрицевтических напитках, желатиновых десертах, желирующих добавках, начинках для пирогов и вине. Исследования пищевых продуктов показывают, что фумаровая кислота улучшает качество и снижает стоимость многих продуктов питания и напитков. Он также используется в качестве корма для животных.

Хлеб

Фумаровая кислота действует как растворимый ароматизатор для ржаного хлеба и хлеба на закваске. Фумаровую кислоту добавляют к ингредиентам теста на этапе сухого смешивания. Интенсивность вкуса легко регулируется количеством фумаровой кислоты, добавленной в рецепт. В английских кексах фумаровая кислота значительно увеличивает пористость. Улучшается обрабатываемость теста и обеспечивается большая кислинка на единицу веса.

Напитки из фруктовых соков
Фумаровая кислота обеспечивает большую кислотность на единицу веса, чем другие подкислители, используемые в напитках из фруктовых соков. Это существенно снижает стоимость подкислителя. В напитках из фруктовых соков фумаровая кислота обеспечивает большую буферную способность, чем другие подкислители, когда рН составляет около 3,0. Использование фумаровой кислоты помогает стабилизировать pH напитка из фруктового сока, что, в свою очередь, стабилизирует цвет и вкус.

Вино
Фумаровая кислота может экономично подкислять вино без заметной разницы во вкусе. Соотношение замены трех фунтов фумаровой кислоты на пять фунтов лимонной кислоты может значительно снизить стоимость подкислителя. Фумаровая кислота также предотвращает вторичное брожение после розлива в бутылки и может действовать как осветлитель при наличии низких концентраций меди и железа.

Кондитерские изделия
Фумаровая кислота продлевает срок годности конфет, покрытых кислотой, потому что она не поглощает влагу во время хранения и продажи. Поддержание низкого уровня влажности замедляет инверсию сахарозы. Стоимость подкислителя также снижается, поскольку фумаровая кислота обеспечивает большую кислотность на единицу веса, чем другие подкислители, используемые в сухой форме.

Желе и джемы
Фумаровая кислота может снизить затраты на пищевую кислоту при использовании в качестве подкислителя для джемов, желе и варенья. Всего два фунта фумаровой кислоты можно использовать для замены каждых трех фунтов лимонной, яблочной или винной кислоты. При соотношении замещения 2:3 фумаровая кислота не вызывает существенных различий в прочности геля или рН.

Десерты на основе альгината
Fumaric acid is an economical acidulant that liberates calcium. It improves smoothness and optimizes setting times. Also, the non-hygroscopicity of fumaric acid means that dry dessert mixes remain free flowing, even in high humidity. Fumaric acid can be added directly to dry dessert mixes during the manufacturing process without causing degradation of flavor ingredients because of its non-hygroscopic nature.

Gelatin Desserts
Fumaric acid significantly reduces acidulant costs in gelatin desserts. Depending on the product recipe, each pound of Citric acid can be replaced with 0.6 to 0.7 pounds of fumaric acid. Reducing moisture pick-up improves flavor stability and lengthens shelf life. Fumaric acid maintains non-caking and free-flowing qualities. By keeping the moisture content low, fumaric acid helps to maintain the stability of flavor components and markedly decreases inversion of sucrose in the packaged dry mix. It may also be possible to use less expensive packaging if other moisture-sensitive ingredients are not being used in the product formulation. Fumaric acid also increases gel strength, so food processors may reduce normal gelatin content by about 2%.

Свяжитесь с нами бесплатно

Свяжитесь с нами бесплатно

добро пожаловать! свяжитесь с нами здесь