Ксантбанская камедь

（1）Характер продукта

1. Совместимость

Ксантановую камедь можно смешивать с большинством широко используемых растворов пищевых загустителей, особенно с альгинатом, крахмалом, каррагинаном и каррагинаном, вязкость раствора будет увеличиваться в виде наложения. Он показывает хорошую совместимость в водном растворе с несколькими солями. Однако ионы металлов с высокой валентностью и высокий рН делают их нестабильными, а добавление комплексообразователя может предотвратить возникновение несовместимости.

2. Растворимость

Ксантановая камедь растворяется в воде, но не растворяется в полярных растворителях, таких как спирт и кетон. В очень широком диапазоне температур, pH и концентрации солей легко растворяется в воде Chemicalbook. Его водный раствор можно приготовить при комнатной температуре. При перемешивании перемешивание воздуха должно быть сведено к минимуму. Если ксантановую камедь заранее смешать с некоторыми сухими веществами, такими как соль, сахар, глутамат натрия и т. Д., Затем смочить небольшим количеством воды и, наконец, размешать с водой, характеристики приготовленного клеевого раствора будут лучше. Его можно растворить во многих растворах органических кислот, и его характеристики стабильны.

3.Рассеивание

Раствор ксантановой камеди 1% имеет несущую способность 5 Н/м2 и является отличным суспендирующим агентом и стабилизатором эмульгирования в пищевых добавках.

4.Удержание воды

Ксантановая камедь хорошо впитывает воду и сохраняет свежесть пищевых продуктов.

（2）Приложение

 В еде:

      Ксантановую камедь добавляют во многие пищевые продукты в качестве стабилизатора, эмульгатора, суспендирующего агента, загустителя и помощника при обработке. Ксантановая камедь может контролировать реологию, структуру, вкус и внешний вид продуктов, а ее псевдопластичность может обеспечить хороший вкус, поэтому она широко используется в заправках для салатов, хлебе, молочных продуктах, замороженных продуктах, напитках, приправах, пивоварении, конфетах, пирожных. , суп и консервы.

В бытовой химической промышленности:

     Ксантановая камедь используется в качестве основного функционального ингредиента практически в большинстве высококачественных косметических средств. Кроме того, ксантановую камедь также можно использовать в качестве компонента зубной пасты для существенного загущения и придания формы, а также для уменьшения износа поверхности зубов.

В медицине:

    Ксантановая камедь является функциональным компонентом популярного в настоящее время в мире материала микрокапсульных лекарственных капсул и играет важную роль в контроле высвобождения лекарственного средства;В промышленности и сельском хозяйстве:

        В нефтяной промышленности из-за его сильной псевдопластичности водный раствор ксантановой камеди с низкой концентрацией (0,5%) может поддерживать вязкость бурового раствора и контролировать его реологические свойства, поэтому вязкость при высокоскоростном вращении долота очень мала. энергосбережение;D

(3) Развитие

В последние годы экономическое процветание развивающихся стран, особенно Саудовской Аравии и стран БРИКС, привело к быстрому росту производства продуктов питания и напитков, что привело к быстрому росту рыночного спроса на ксантановую камедь. Благодаря вниманию людей к здоровью безглютеновые продукты пользуются популярностью на рынке. Данные показывают, что на пищевую ксантановую камедь в 2020 году будет приходиться более 46% мирового рынка, что еще раз доказывает потенциал развития рынка пищевого ксантана. жвачка.