فوسفات ثنائي الصوديوم هو مضاف غذائي يجمع بين المعادن الفوسفاتية ، أو الفوسفور ، والصوديوم. تُستخدم أملاح الفوسفات أحيانًا كدواء ، وتعتبرها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عمومًا آمنة. ومع ذلك ، قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من ظروف صحية معينة تتطلب تناول كميات منخفضة من الفوسفور في تقليل كمية فوسفات ثنائي الصوديوم التي يستهلكونها.
عند استخدامه كمضافات غذائية ، يلعب فوسفات ثنائي الصوديوم عددًا من الأدوار. يمكن أن يساعد في تنظيم حموضة الطعام ، وتثخينه ، وتثبيته والحفاظ عليه عند مستوى الرطوبة المناسب. يساعد فوسفات ثنائي الصوديوم أيضًا في الحفاظ على المكونات التي أساسها الزيت والمكونات القائمة على الماء ، والتي يمكن أن تنفصل ، وإلا تختلط معًا.
مصادر الغذاء المحتملة
تحتوي الأسماك والمأكولات البحرية أحيانًا على فوسفات ثنائي الصوديوم للمساعدة في إبقائها رطبة. خلاف ذلك ، فإنها تفقد كميات كبيرة من الماء أثناء المعالجة والتخزين. يساعد فوسفات ثنائي الصوديوم أيضًا في الحفاظ على النقانق واللحوم المطبوخة وجعل المشروبات الغازية والجبن سلسًا. يساعد في الحفاظ على منتجات المخابز والفارنة المخصبة والحفاظ على نعومة الآيس كريم والهلام المحلى صناعياً. يمكن أن تحتوي مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى أيضًا على فوسفات ثنائي الصوديوم ، بما في ذلك الخبز أو العجين وحبوب الإفطار والفواكه المسكرة والزبدة والعلكة والكاكاو ومنتجات الشوكولاتة ومنتجات عصير الفاكهة والقهوة والشاي وعصير التفاح ومنتجات الألبان والحلوى والخضروات المصنعة والحلوى والمعكرونة والمشروبات الكحولية وأغلفة النقانق والحلويات القائمة على البيض أو الدهون والملح وبدائل الملح والحساء والتوفو والمحليات والمشروبات القائمة على الماء.
استخدامات اخرى
يحتوي فوسفات ثنائي الصوديوم على تطبيقات غير غذائية أيضًا. يمكن استخدامه في معالجة المياه وكمثبط للهب. في الطب ، قد يساعد في خفض مستويات الدم المرتفعة من الكالسيوم أو زيادة مستويات الفوسفات المنخفضة في الدم. قد يكون مفيدًا أيضًا في الحد من بعض أنواع حصوات الكلى ، لكن الأدلة على ذلك لا تزال أولية ، وفقًا لـ MedlinePlus.
