Неотам, также известный под торговым названием Ньютейм, представляет собой некалорийный искусственный подсластитель и аналог аспартама от NutraSweet. По массе она в 8000 раз слаще сахарозы. По сравнению с сахарозой он не имеет заметных посторонних привкусов. Усиливает оригинальный вкус еды. Его можно использовать отдельно, но часто смешивают с другими подсластителями, чтобы увеличить их индивидуальную сладость (т. е. синергетический эффект) и уменьшить их неприятный привкус (например сахарин). Он химически несколько более стабилен, чем аспартам. Его использование может быть рентабельным по сравнению с другими подсластителями, поскольку требуется меньшее количество неотама.

Он подходит для использования в газированных безалкогольных напитках, йогуртах, пирожных, порошковых напитках и жевательной резинке среди других продуктов. Его можно использовать в качестве подсластителя для горячих напитков, таких как кофе. Он перекрывает горькие вкусы (например, кофеин).

В 2002 году FDA одобрило его в качестве некалорийного подсластителя и усилителя вкуса в пищевых продуктах в целом, кроме мяса и птицы. В 2010 году он был одобрен для использования в пищевых продуктах в ЕС с номером E. Е961. Он также был одобрен в качестве добавки во многих других странах за пределами США и ЕС.

Его метаболизм быстрый и не задерживается в организме. Метанол образуется при его метаболизме. В пищу добавляют лишь следовые количества неотама, поэтому количество метанола незначительно для здоровья. Он безопасен для диабетиков 2 типа и больных фенилкетонурией.

FDA разрешает ИСПОЛЬЗОВАНИЕ Неотама. Неотам используется в + 80 странах в + 1000 продуктах по всему миру. Неотам - непитательный подсластитель. Это высокоинтенсивный подсластитель (HIS). Профиль сладости аналогичен сахарозе и имеет сладкий чистый вкус… и не имеет побочных эффектов, плюс стоимость сладости намного меньше, чем у сахарозы и аспартама, и широко применяется в производстве различных продуктов питания. Его сладость , усиление вкуса, низкое энергопотребление, стабильность, метаболические пути и химически инертность, безусловно, делают его новейшим подсластителем.

Neotame E961 может усиливать действие некоторых определенных ингредиентов, таких как мята, а также сдерживать неприятный запах бобовых продуктов. Из-за улучшения вкуса сухое вещество во фруктовом соке может быть уменьшено. Это также может уменьшить количество ванилина, используемого в пудингах и молочных продуктах, а также количество лимонной кислоты в молочных продуктах и фруктовых продуктах. Неотам может улучшить вкус помидоров в соусе для барбекю, улучшить качество хлопьев.

Неотам может применяться в таких продуктах, как сок, газированные напитки, твердые напитки, молочные продукты, конфеты, жевательная резинка, желе, хлебобулочные изделия, лекарства, корма для животных, приправы, орехи арека, супари, освежители рта…, алкогольные напитки и мороженое. .